Son 25 horas intensas de docencia y otras muchas de preparación, atención y generación de contenidos. Pero siempre muy agradecidas. Este año ha sido el tercero que la Universidad cuenta con nosotros para impartir este módulo del máster que celebran en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura en Mérida. Son alumnos con los ojos muy abiertos y deseosos por andar nuevos caminos en su futuro profesional. Esto ayuda porque el objetivo de las clases se apoya fundamentalmente en la disrupción. Darle la vuelta a las cabezas para entender de qué forma la tecnología ayuda al emprendimiento y sobre todo favorece la innovación para la generación de nuevos modelos de negocio en el sector de la restauración. Es siempre un ejercicio estimulante el de romper cánones y plantear nuevas formas de pensar. Un plato de buen gusto.